Celem serii artykułów dotyczących diet niskowęglowodanowych jest zapoznanie Czytelnika z troszkę innym sposobem jedzenia. Każdy człowiek jest inny i jak powiedział ktoś mądry: 'To, co jest pożywieniem dla kogoś, może być trucizną dla kogoś innego'.

Obecnie wszędzie polecany model jedzenia gdzie królują potrawy oparte o węglowodany niestety nie jest uniwersalny, ani optymalny dla wszystkich.

Cykl artykułów dotyczących diet niskowęglowodanowych dedykuję właśnie osobom, które doświadczają różnego rodzaju problemów związanych ze spożywaniem zbyt dużej ilości węglowodanów w diecie, często zresztą nie kojarząc problemów zdrowotnych z dietą.
Postaram się pokazać, za co może być odpowiedzialny nadmiar węglowodanów oraz wskazać kierunek zmian, tak, aby celem głównym było odzyskanie (zachowanie) zdrowia jak również szczupłej sylwetki.
Nie należy jednak traktować diet niskowęglowodanowych jako złotego środka, niestety takowy nie istnieje, jest to tylko jedna z dróg, natomiast zbyt często pomijana.

W pierwszej części mojego cyklu zapoznam Czytelnika podstawowymi pojęciami, którymi będę się posługiwał, oraz naszkicuje skróconą historię diet niskowęglowodanowych, zaczynając od samego początku; wielu z Was zdziwię zapewne jak głęboko w przeszłość sięgnę.

Definicje

dieta

Słowo dieta obecnie ma dość jednoznaczne skojarzenie, przywodzące na myśl ograniczenie czegoś w jedzeniu z reguły powiązane z pewnego rodzaju dyskomfortem. Tymczasem słowo dieta wg encyklopedii Wiem (wiem.onet.pl) to:

Dieta, sposób żywienia się człowieka uwzględniający dobór jakościowy i ilościowy pokarmów, zróżnicowanie i sposób ich przyrządzania?

dieta niskowęglowodanowa

Za dietę niskowęglowodanową będę uważał, na potrzeby tego cyklu, taką dietę, w której maksymalnie 40% kalorii spożywanych w ciągu dnia pochodzić będzie z węglowodanów. Typowa obecnie powszechnie zalecana dieta może z powodzeniem być nazywana dietą wysokowęglowodanową

dieta ketogeniczna

Dietą ketogeniczną nazywamy dietę, podczas której głównym paliwem energetycznym stają się produkty przetwarzania tłuszczów, w odróżnieniu od diety większości z nas gdzie głównym składnikiem wykorzystywanym do produkcji energii jest glukoza. Z praktycznego punktu widzenia spożywanie mniej niż 100 g węglowodanów przez okres kilku dni powoduje pojawienie się stanu ketozy (zwiększonego wytwarzania ciał ketonowych ? produktu niepełnego spalania wolnych kwasów tłuszczowych przez wątrobę)

cykliczna dieta ketogeniczna

Dieta ketogeniczna, gdzie okresowo i celowo zostaje wprowadzona znaczna ilość węglowodanów nazywamy cykliczną dietą ketogeniczną. Istnieje wiele rodzajów cyklicznych diet ketogenicznych, z których kilka zostanie omówionych w kolejnym artykule mojego cyklu.

Historia diet niskowęglowodanowych

Wyobraźmy sobie, co mógł spożywać człowiek, gdy pierwszy raz pojawił się jako kompletna istota ludzka na Ziemi.

Oczywiście żywił się tym, co znalazł na ziemi, tym, co wykopał z niej, tym, co rosło na drzewach i krzewach, oraz tym, co biegało wokół niego ? zwierzętami.

Jakkolwiek nie jest obecnie możliwe wskazanie procentowego udziału substancji odżywczych (m.in. zbyt duża rozciągłość geograficzno-klimatyczna siedlisk ludzkich a co za tym idzie zróżnicowanie dostępności pokarmów) w diecie człowieka pierwotnego możemy jednak zaryzykować twierdzenia, że ilość węglowodanów nie była zbyt duża.
Owoce często obecnie zawierające duże ilości węglowodanów nie były tymi samymi owocami dostępnymi prymitywnym ludziom.
Zostały one zmienione genetycznie na zasadzie krzyżowania różnych odmian, tak, aby smakowały nam ludziom współczesnym jak najbardziej, a nasz gust jest przyzwyczajony od małego do pokarmów słodkich. Stąd taki, a nie inny kierunek modyfikacji genetycznych.

Możemy, więc zaryzykować z duża dozą prawdopodobieństwa, iż człowiek od zarania swego człowieczeństwa spożywał dietę niskowęglowodanową.